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論語隨喜/祭神如神在
薛仁明/聯合報
祭,一是宗教心;另一,則是詩心。


最高位階的祭,是祭天。北京有天壇,是天子祭天處;祭祀前,天子須齋戒,須沐浴;祭祀時,天子則須神志清明,唯虔唯誠。


民間也祭天,除了正月初九,台灣鄉下的婚禮,至今猶多祭天,曰,拜天公。


十幾年前,我結婚,也拜天公。祭拜前,全身沐浴,衣物全新。祭拜時,堂上華燭高燒,堂外燈火通明。供桌上肴饌豐盛,葷素俱齊;廊外另備大桌,供有豬、雞、羊三牲(民間感念農事勞苦,不忍吃牛),時辰踏正,子時方到,奏嗩吶、伴鑼鼓,而後三跪九叩。旁有道士誦讀疏文,祝禱上天;後有傀儡戲演,樂通天人。此戲輟演停歇時,則用頭巾蒙住戲偶,以示戒慎。此戲,民間喚為「嘉禮」戲。


冬日子夜,寒氣侵人,那回,行禮久跪,膝蓋有些發疼,但耳邊廂一片戲樂與祝禱聲中,我持香長跪,竟也心思清明,唯虔唯誠。眼前香煙裊裊,堂前祖先神位,頂上則是闊寥穹蒼,無邊亦無際;我唯一念悠悠,但覺天地人俱在現前;儘管區區,但我這人生,也著實莊嚴。


人雖六尺之軀,亦足與大化相溶;生年雖不滿百,卻可綿亙古今,甚至無古亦無今。宗教心,使人雖然有限,亦可無限。祭,是宗教心的禮樂風景。


祭,除了宗教心,也是詩心。


詩心,可成宗教之美,可濟宗教之失。宗教使人無限,信仰使人飽滿;但宗教心若過於熾烈,過度咬死,稍一不慎,都難免落入巫魘,心神反更顛倒。魔與神,每每只是一線之隔。最深的罪孽,總伴隨最神聖之名;最徹底的瘋狂,也常起因於最偉大的事物。於是,史上多少回的戰爭,以宗教之名,卻招致了最酷虐的殺戮與迫害。


因此,中國歷代,屢禁淫祠,屢戒淫祀。祭祀再好,仍不可過度;祭祀再良善,亦不該太甚。祭祀之事,終歸於一份平常之心,最忌說得過實,更忌咬得太死。西方一神論宗教之所以流弊既深且酷,總源於他們把神說得太實了。中國文明,是孔子說的,「祭如在,祭神如神在」:這個「如」字,實若虛,有若無,故與詩最可相通。詩在虛實之間,言語寥寥,意思滿滿;詩於有無之際,風吹花開,光景無窮。


正因這份詩心,於是中國古代也祭花神,也祭山神,更祭歲時節氣。這份詩心,今在大陸,幾已斷絕;而在台灣民間,仍大致完好;至於日本,則最有丰姿。「禮失求諸野」,日本的四時祭祀,最得詩心之全之美;有此歲時祭儀,佳氣可生山川,良辰俱在四時;通過祭祀,人於天地自然,不僅可敬,更有可親。


上回中秋,天剛新暝,雖然月上東山,卻仍有薄雲遮掩,月光只在隱約之間。我一家五口,備桌供月,除了文旦與月餅,唯人手清香一炷;遙望天際,溶溶雲月,雖無甚祝禱,但覺天清地寧。側著頭,我瞅了一旁三個小孩,臉上的素淨,其清簡虔敬,想來,也該是千百年來我們祖先致祭時的神情吧!


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  屏東內埔邱先生的餐飲店,實現台灣巧克力的夢想。邱銘松先生的兒女和朋友們,以年輕人的冒險與創意,把一棟日式老建築變身為台灣的巧克力夢工場,並且和我們分享好吃的巧克力該如何製作。



  首先,以人工方式採收可可果和取出可可豆,取出的可可豆要先放在桶內發酵數日,發酵的目的是為了讓可可豆散發出獨特的香味。可可豆發酵完成,洗淨之後,接著就是視日照的情形決定曝曬時間的長短,短則5~7天,長則10天以上;曬乾後便進入高溫150~160℃的烘培階段,之後必須去殼。去殼後的可可豆先行粗碎步驟,也就是將可可豆壓成小碎片,然後經過壓榨分離出大部分的可可脂,便可以做成白巧克力或其他保養用品(請參考電子報「可可脂的製作與應用」),剩餘的濾餅則可以製成可可粉或是進入影響口感最關鍵的精磨階段。


  精磨是讓巧克力口感變得柔順滑細的關鍵步驟,2天的精磨過程中,溫度的掌控相當重要,至於溼度則是愈低愈好。所以此時要注意控溫、控濕,否則一切辛苦將化為烏有。精磨完成的可可漿會製成巧克力磚,但還要經過熟成作用才能製成各式巧克力。熟成的用意是因巧克力容易吸收雜味,所以此時需將巧克力放在一個全部都是巧克力的18℃恆溫箱中,使其不會吸收到其他氣味,而只保留原來巧克力的風味。歷經1個月的時間,讓大家垂涎欲滴的巧克力磚就算大功告成了,接下來當然就是製成各式美味的巧克力產品囉!


  一塊黑黑的巧克力磚可是得來不易,除了製程複雜,也須一定數量的可可豆。由於15公斤的可可果只能取出約1公斤的可可豆,所以一塊長寬高約40×30×5公分的巧克力磚約需中型的可可果50至60個共襄盛舉。



*大約50~60顆中型可可果,製成一塊巧克力磚。


  在邱氏提供的賞味試吃下,我們迫不及待品嚐,讓巧克力美麗的滋味在舌尖遊走起舞。我細細品味,那份沒有過多修飾的濃郁氣息,讓人彷彿置身於熱帶伊甸園,就把口中留戀的華爾滋滑步,留給幸福的味蕾吧!


※本文感謝邱銘松先生提供相關資訊

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早上陰雨綿綿,


桃花經過一夜冷風縕釀,開得更熱鬧了!


上班途中,經過炮杖花車棚,原來是橙黃的花朵,


被冷氣團逼出橘紅的色澤,一串串的鞭炮聲似乎就要開始響起!


彷彿告訴人們,現在還是年節。


 



 


路旁一戶民宅,一位白將軍兀立在雨中,鎮定而威武,他不像其他同類穿梭在寒冬中畏縮行走的樣子,堪稱犬中白將軍。


有機會想了解一下,是什麼樣的家庭,養出這種高貴性格的小生?



 


到了辦公室,電腦播放《旅客》專輯,


客家山歌怎麼聽起來,好像有一股生命的滄桑感啊……


今天是情人節。


商業操作,並沒有深入我的記憶中,


我只記得昨天跟黃庭堅的後代子孫,以近看遠觀的方式,


欣賞他祖先如船漿劃過江水般的書法碑帖。


羲之愛鵝、庭堅在謫鄉賞船、張旭看武大娘耍大刀,都能體會書法妙理,而我能在、會在何處悟道!?


 


 


還有石臺孝經、玄秘塔、柳公權、顏真卿、王羲之父子、智永真、張旭、顎海、褚遂良、宋徽宗等各位皇帝的墨跡……彷彿置身西安碑林,隱約恍若聞到墨水摻和著楷樹的香氣。


所謂文如其人,似乎真有這麼一回事,人品高尚能令墨色生香。


因為當我們聽說他的為人風貌時,頓覺其字富有生命力量,從過去延伸至今,未曾稍減。文與魂與體,三位不可須臾分離。


所謂書法即心法,被留下來稱頌者,往往是命運多舛的忠義之士。


 


 



 


解說員不解,為什麼歷史上佞臣怎麼這樣多?


皇帝怎又會如此容易輕信纔言呢?


可能是因為皇帝心中有「我」這個原始的恐懼吧!


可憐忠臣在流放邊境的途中,還懷著謝主隆恩的心情,來支撐他們未來的生命。於是在獄中寫字、看著江船練字,遙望遠方皓月去思念心中理想的明君。果然,千百年後的世人從他書法中理解了他當時胸懷的心念。


小人求利得利、求名得名;君子求仁得仁,舍生取義。


這是個公平的世界。天地清濁有體,玉石分判;慧命長保,寧馨久長。


 


從此我再看這些書法時,書體行間微光中,有著書法大家生活的記憶,也多看見些許這個世界的真實相。


 



 


*

暉福寺碑




北魏太和十二年
傅思益撰
294 x 90公分


  本碑全稱《大代宕昌公暉福寺碑》,碑身下部兩側呈弧形向內收斂,形成束腰形制。以真書書寫的碑文記載北魏太和年間,宕昌公王慶時(鉗耳慶時)在陝西澄城縣修建暉福寺,為馮太后與孝文帝祈福的事蹟,以及該寺建築雄偉莊嚴的面貌。由於北魏是由北方少數民族中的鮮卑族所建立的政權,因此在碑陰刻有許多當時少數民族的姓氏,是現今研究中國民族史的重要資料。此外,依照碑文所記內容,也能夠對北魏時期佛教義理的流傳有所認識。


  《暉福寺碑》刻畢之後,被立於陝西澄城縣李潤鎮的暉福寺內,由於當地長年禁拓,因此流傳至今的拓本很少。此碑書法與《張猛龍碑》中的書法有異曲同工之妙,同時碑中書法兼具隸楷風格,並出現楷體中「結體收斂,嚴謹方正」的特點,屬於北魏「平城時期」後期的書法風格。清代康有為讚其書風為「豐厚茂密之宗」,是學人習書的重要書帖。




據聞暉福寺碑文,每當拓印時都會發生雷電交加的異象。


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花朵直徑比五十元硬幣還大!


這是正常時節的來花。


上回在秋天開過一次,


可是從來沒有吃過它的果實,


但園藝店老闆娘說,有人在別的地方種,的確有結果。


會不會是氣候因素,還是我管理不當所致呢?


不論如何,它還是依時開起美美的花朵,熱鬧一整個春天。


祝大家新春愉快~

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新春團拜,過了一個年,再看到大家,在不變之中,似乎又有點不同。萬物的消長,以人類無法全知的狀態,從春分到夏至,默默循著某種軌道運行著。


        摸彩券由課室主管所發,我拿到040,零、洞,動事寧……?儘量去想吉祥點的諧音,好像還看不出所以然。


許多同事,在投入聯上畫寫自己姓名,我也不例外地拿起鋼筆……這樣是否比較有氣質些?表示我重視一年的開始。


竟斷水,有絲毫不好的預感一閃而過,世俗的禁忌觀念影響我們的生活如此巨大,但我曉得立刻HOLD住,不讓負面的情緒繼續佔據心房。雖然運筆寫得不順,仍然敬業、認真、重覆地寫就姓和名字。


大致揉成半團投進去,目的是讓它有立體的質感,可能容易被似眼的觸覺在眾所無波的平版紙條裡跳出來。有人說,不要太早投入,會摸不到獎啦!我沒那個心思去計算何時才是投入的最好時機,所以很平靜地置入箱中底部,只對小紙糰寄予小小的希望。


重要的來賓都致詞後,活動開始了,眼見紅包禮品一個個被取走,我鎮定地閱讀高僧大德的語錄手冊,止息不少貪慾的發生,並能控制住不切實際的貪念。同事先行離開前,請我幫我對獎066,六六大順耶!是好兆頭的號碼。周圍的人,一個個中獎,後面有人抱怨怎麼中的不是前面(三十號之前)就是後面(九十之後)?這也是摸彩迷人之處,每個人在希望(機率)愈來愈小的過程中,總有一個最大獎壓軸在最終場,作為完美的ENDING


正無聊地觀察什麼人提供什麼獎項時,做一種腦海資料輸入的聯想,以便日後有意無意間進一步了解這其中的關連。然後我聽到李時林,040第二次……是我,是我,抽中了紅包現金。


提供獎項的人,他們也有希望,好奇會被誰抽中。我看到以前朝夕相處的長官,他臉上堆滿了笑容。下場後他跟其他人說被我抽中的神情,是愉悅的。符合他心中的期待。


沒看到底紅包內有多少現金,只去感受這因緣際會,生起了一個想法,我想拿去買農試所的酪梨,種它幾株,牌子上書寫是某某人所贈,將來若有結果,摘去給他,告訴他這是拜他所賜,中華民國一百年開春的紅包,長成大樹結果了。


讓大家在新春團拜的摸彩活動中,延續這美好的起始,希望大家現在及於未來都有正向的好結果。

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