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渠江薄片普款20122010

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試飲渠江薄片20122010普款


壹、煮茶法:
1.
350400毫升,置入紫砂洋桶壼中,文火慢煮(炭型電熱器火力約200W)
2.
即將沸騰之前(開始冒泡),投入薄片。
3.
當水滾開後計時2040(另有一說90),全數倒出另一容器(壺、杯)裡飲用。

 

  渠江薄片普款2012.jpg 


貳、飲用經驗:

一、
1.
口感初時溫順,可加崑崙山雪菊3朵調味(加強保健效果)
2.
氣味有獨特的屬中調性的芳香,杯底留香明顯,溫柔散
3.
觀察茶渣,細碎熟黑茶底裡間有青綠且相對完整的葉子約4050%。此現象應與製程或發酵的狀態(比方說部分厭氧狀態和冷渥堆的方式)有關。熟葉之外的青葉部分,正可提供給麴菌日後繼續熟成轉化的空間,尚待進一步的了解。
*
喝下數分鐘後稍感覺到茶湯在胃部的青澀,也許這就是它被建議在飯後半小時服用的原因之一。

4.又大概因感冒的緣故,飲用時有感腸胃蠕動;飲用後覺鼻腔通暢,胸腔舒爽感。持續約2~3小時。這只是個人式的首次體驗。
5.
相較於金幣款,香氣的細緻度與持續時間皆差距數倍之多!

 

二、年份口感比較

1.相差兩年的普款(2012 vs.2010)即有明顯差別。前者還有明顯青澀感,可用鍛泥壺裝茶減少刺激;後者飲用入口時,以為滋味變清淡了,其實不然。味道變得細緻許多,需要靜心才能體會這更均勻的氣息。甚至不必添加雪菊(也有調味作用),已經算溫和許多了,口腔流轉類似冰糖般的微甜香味,所謂的好喝程度,提升一倍以上。

2.身體的反應區域,主要分布在頭部和胸腔──孔竅通暢,也許是微血管擴張的效應,年份愈久氣韻愈柔長(金幣則為更細緻綿長)。可觀察三、五年不同「階段」的茶味變化。不過由於茶質有別,普款陳放愈久,並不會變成金幣款。

*如果要喝級別更高層次的茶,我自己要切記的是,不能以是否有明顯香氣和喉韻(滋味濃度)為標準,應以靜心為要件,去體會和理解茶葉、茶園,人與我,天地之間的關係。

 

 

參、紫砂壺煮茶過程:發現氣味變化

1.煮水在開始冒氣泡時置入茶餅,隨著水溫逐漸上升,壺內屬於渠江薄片獨特的氣味發散,水沸騰之後多少秒,便降下來了。

2.所以,建議在水沸騰之後2040秒內移除火源,全數倒出趁熱飲用。

3.但是紫砂壺不透明,看不到裡面沸騰翻滾的狀態,開蓋察看唯恐香氣逸失,是故可以累積個人經驗,依不同茶具和熱源(酒精燈或炭熱器、發熱板等)找出沸騰之間,在壺蓋密合的情況下數秒。從開始冒氣泡投入茶幣後,大約90秒即可將茶倒出裝杯(壺)。

 

但不知上述經驗,對各位讀者朋友們來說,是否覺得有趣呢?歡迎大家將自身經驗交流。

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這款茶,是二十幾年沒見的老同學所贈,他上回說喝不習慣的對岸茶,又聽說我喝什麼茶都能接受,於是把朋友送他的「竹葉青」(綠茶)轉送予我,客氣地再附贈一包他自己喝習慣的臺灣梨山茶。

 

 竹葉青002.jpg

 

顧名思議是很「青」的綠茶,乍看像是毛峰。

茶香特色:

1.帶有花果香、

2.飲用時,熟豆香,濃而無明顯澀味,回韻卻是清淡的微微的甜香。

3.杯底有葵瓜子味,冷香是淡淡花香。

茶湯綠黃,在第3泡過後,香氣驟降,喉韻的回甘仍存。

 

如果濃飲,雖然胃部並未感到立即性的不適,但也不算溫和。如果是空腹或老人飲用恐覺些許負擔。

這回的飲用經驗讓我發現一種品聞茶香的方式:

亦即有別於慣常在茶杯聞香,其實也可以品聞「壺香」,特別在獨自品茗的時候尤是。

也許是紫砂壺的「雙氣孔」結構,讓香氣隨壺身蒸散的水煙輕揚,你也可以逕聞壼蓋中央的開孔,比較兩者的不同。然後再繼續體會保留在壺裡面別次水體的滋味。

 竹葉青001.jpg

每每飲用,我會練習保持一種覺察的狀態,這樣喝茶可以彌補一些茶質的缺失。

在自己喜歡和習慣與否之前,嘗試從各種已嚐未嚐的豐富滋味裡,體認茶葉產地的風土民情,當地一定也有喜愛這種滋味的人們,閉上眼睛去遙想他們的生活。

但我並不迷失,回到品茗時刻,就好像第一次喝茶般沸騰之後的寂靜喜悅。低首盤足時手稍輕碰觸,壺身的綠標就掉落了!

 

試過冷泡法,冰箱靜置一夜並沒有比較好喝,可能適合以熱水沖泡,清淡方式間隔飲之,應有職場上的早晨清新感!

它就像生活中的背景音樂,偶有花果香、熟豆香、乾燥竹葉香與微甘滋味交替而成,既是獨特風格又是親和的曲目組合成的「竹葉青專輯」,又像是休憩的去處,行進在海拔六八百公尺的山居歲月。

 

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修壺蓋002.jpg    

 

花市廖老闆送我一只大約1970~1980年代的中國宜興紫砂廠的商品壼,

雖然蓋子受損,

說紅泥壺可以讓我帶回家泡養,過程中體驗泥質的特性。

 

紫砂壺的學問博大精深,非一時能了解,重要的是,不易見到真品,無從培養鑑賞的能力。

眼前的老闆,滔滔述說他所知的訊息,在聆聽過程中,不禁感覺到未來的時光有限,人總是來不及去見證太久之前的過去。所以為了珍惜光陰,開拓感知的時空限度,怎麼能不以虔誠的態度來學習「友多聞」的真諦。

 修壺蓋001.jpg  修壺蓋003.jpg

 

為了完整地紀念這意外的驚喜,

遂將壼送至彰化「松好」,

茶壺醫生陳榮峰先生的做法是,把破損處補土妥善之後,再以純銅片手工包覆……

不是只有手機包膜,紫砂壼也有修復與保護的服務。

如今宜興紫砂廠已關廠,早期的壺逐漸凋零而彌足珍貴,萬一不慎美壺有了人為的瑕疵,除了化錢消災這種外相的方式之外,欲令茶壺陪伴你我長長久久,首重心法。

在珍惜物命的心意當下,

同時保重了我們變幻無常,脆弱又美麗的生活。

修壺.jpg     

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昨晚與一位朋友談他所感受到的特定事件中的苦樂。

於是建議他「觀照」──

23:10 Anto 你可嘗試觀照這種感覺

23:10 明 如何觀照?

23:12 Anto 無需壓抑,也不要助長,只是清清楚楚地 看著它的起和落。

(其實不太確定他是否能了解我所表達的,但如果解說太多,唯恐反而使他往字義裡推敲,失去了直截的本能的覺知能力。)

23:14 Anto 初始輔以默念佛號來取代妄念

23:14 Anto 默念時,似乎耳根也清清楚楚地聽見自己(《楞嚴經》中記載的方法)

23:15 Anto (當然,你念出聲音也是可以的)

23:26 明 了解

…… 

 

然後互道晚安。

今早他傳來訊息,說他做一場這樣的夢:

 

昨晚,夢中有個任務,要把盆子中的錯雜著的古樹、和粗竹分開,讓他們有個好空間,繼續生長。

 

我用手將粗竹,從古樹旁撥正,心想,糟、這麼大的樹,上頭定會住著蛇,果不其然,剛想到這個念頭,蛇就從天而降。

 

下意識的二手伸出要擋,害怕著;但心中想到您分享的觀照(啊知怎會突然冒出來你的思維)

 

於是畫面重新來到蛇要落下、讓我害怕的那一幕,邊默念阿彌陀佛,邊想著牠為何要落下(就是因為我搖的)、邊想為何我會害怕?

 

漸漸,恐懼不再

 

 

繼續 睡……。

 

我的直覺應該無誤,從他許多事情細微處的反應(思惟邏輯)看來,

朋友具有天生的良善根器。

我喜歡像這樣,與朋友談一些有意思的生活經驗,藉以印證自己所想,修正所作。

  1356611225992.jpg

*圖中是我用平板所拍攝的,早晨七時許,在前往奧萬大的途中。

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「重出江壺」的準備工作(四步驟)

茶壺放在櫃子裡,多年未曾使用,內部非常乾燥。如果貿然淋澆滾燙開水,容易因熱脹冷縮比太劇烈(冬季尤然),可能發生壺體開裂的情形,一把好壺有了暇疵,雖然可以透過修復的方式補救,未免在心中留有遺憾。

  此時可以事先以溫壺的四個步驟避免上述情形發生──

1.將茶壺置入半壺冷水,再注入滾熱開水加至滿壺。

      P1010125.JPG   

2.蓋上壺蓋,靜置20秒;

      P1010131.JPG

3.之後將壺蓋取下,以壺內的水澆淋(尤其是加強外部,使溫度均勻分布)約半壺的水量;

  P1010128.JPG  P1010129.JPG 

4.再注入熱開水至滿壺,靜置20秒,再澆淋壺蓋,如是重覆4次。

完成了溫壺的程序。

P1010139.JPG

但不知,如果只用冷水浸泡半天或一天,是否也能讓壺體均勻吸水,避免在沖泡的時候開裂呢?答案是否定的,因為冷水無法讓壺體均勻吸水。

例如我們觀察使用真正的宜興陶土製成的壺(坊間很多膺品),當熱水沖泡滿壺靜置時,整個壺身外部的顏色產生明顯變化,好像通體吸飽了水份般的潤澤感(尤其是手工壺更明顯),如果單單使用冷水,不會有這種現象。

   泡茶一段時間,茶壺內外呈現顏色一致的飽水Q潤時,即便用牙膏刷洗也去不掉的自然光澤,這把壺就已經是養成了!

   此時,行家通常就不再拿來泡茶了,因為泡茶的過程仍然具有風險,不慎失手,那時又是一種……應注意、能注意而不注意的過失,所產生的憾事了。

   如何將心安住在言談舉止的恒定之中?此時思考,發展茶道,就有其必要了。

 P1010144.JPG P1010140.JPG  P1010124.JPG

 

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