「妳是我眼裡的蘋果」！
男人若只是光說不練，那他的話語也只是虛幻不實的……所以，今天來做做牛奶糖蘋果，練練裹糖技術。面對亞當夏娃的第一顆禁果，身為人類的我們，可得認真點！
一、原料選擇----
1.蘋果，5中4小。最好是有機或無毒的，因為要連皮吃。
2.台糖特砂400g。
3.鮮奶油：總統牌200g。個人喜歡的是伊思妮（淡味），但這回我希望牛奶糖味更典型一些。
4.巧克力：加納純苦可可磚適量。因為牛奶糖已經很甜了，可可選用無糖的，加納的味道較有層次感。
5.杏仁角：生的60g，自己烤香。
6.OREO（草莓夾心）餅乾適量，偶然間在超市架上看到突發奇想，草莓應該適合搭配可可。
7.其他：椰子粉、小乖乖圈、彩色糖衣巧克力、即食麥片等等。
二、熬煮牛奶糖（太妃糖、焦糖）
特砂+鮮奶油+麥芽糖100g（或更少或不加），小火煮至糖融化後轉大火，熬至攝氏125度熄火，太妃糖130～145度、焦糖170度以上。
自行選擇終點溫度，但糖愈焦，代表冷卻後的成品愈堅硬。
三、蘋果在牛奶糖裡打滾
液態牛奶糖降溫大約至110度時開始進行裹糖遊戲，溫度太高則蘋果表面起泡，太低則無法均勻塗布，技術就要在這裡練習了！注意液態會隨時間和裹糖次數持續降溫，得隨時加溫。
裹好糖的蘋果，像極了糖葫蘆，以電風扇或冷氣吹涼，冰鎮冷藏備用，或置入冰水加速凝固。
四、煮可可
加納可可磚或切或刨取下適量，隔水加熱煮溶。五、外表口味的裝飾
取出蘋果浸浴液體可可，出浴後讓多餘的可可流盡，在適當的時機在表面裹上杏仁角、餅乾（事先磨碎）。放涼，包裝密封後冷藏。
*OREO餅乾口味，我叫它牛奶糖蘋果之「惡魔甜心」－－
第一層裹牛奶糖，第二層才是巧克力，最外面滾上杏仁粒或 OREO草莓夾心餅乾。
後者，就是「惡魔甜心」
黑褐的色調像邪惡魔鬼的氛圍
，仔細觀看略帶粉色系，一口咬下去有草莓的氣息，硬脆的牛奶糖融合著蘋果滋味，有多層次的脆甜感受，天然的果香四溢！
§思考：
巧克力裹上冷卻之後，仍然是軟的，這樣是歐美國家典型的焦糖蘋果嗎？不得而知。如果運用巧克力的調溫技術，讓可可冷卻之後恢復原來的堅硬，口味會不會比較好呢？
牛奶糖是脆硬的，咬下去隨即破裂，如果巧克力也同樣是脆碎的，便無法立刻與蘋果果肉有更多的融合……。哪一種好？需要實際試驗才能得知了。另外，吉米建議我可以把蘋果事先煮軟，這個也可試試！
（選購巧克力時，得問問賣家是否為調溫巧克力。）
結果到了第二天，液態巧克力就凝固變硬了！昨天的思考推論，要耐下性子觀察，否則太早下定論的話就會錯過……，變動中的真實。
祝大家，認真吃蘋果愉快！
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