目前日期文章:201111 (10)

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一、


台中楊師兄拿來一只具收藏「意義」的和闐玉水料擺件,我用日本宏采制香爐跟他換得。


這玉器耐看,我本來外行,但覺其真有所謂的「水頭」很足的感覺,內歛而含光,中華文化裡的產物果然很有意思。


玉有五德,寧折不彎(義),斷裂處也不傷手(潔),適合擺放在案前時時提醒自己的修養,可當作實用的藝術品欣賞。這是我願意用較高一倍的價錢與師兄交換物品的主要原因。


畢竟香爐我已夠用了,與之分享,同時也回饋師兄經常對我的照顧。


 


二、


另一件和闐玉掛件,來自網路訂購,價錢是上述擺件的一半,附有「大年和闐玉公司」的保證書,開立保證書的工本費是200元含郵。


 




*以下是同一玉件在3年後的品相……


比較之後,似乎顯得更Q而有油潤度了。







*以下是昔日所寫的資料--


上海師傅工(如圖)。


規格:6.6公分x4.8公分x3.1公分.重135.5公克.


  本品為玉友多年前購至全省規模最大之「大年和闐玉公司」,題材特殊平易近人,足以保值,乃是不可多得的玉件。因拍攝表現細部線條考量,略抺微塵,實際的本體具通透感是美玉.有緣人自會關注,僅只一件!


  雕品茶壺是立體中空的(如圖1),且壺嘴微細小孔通至壺體之內(可插入一根頭髮),如此毫雕……展現出非凡工藝。


 


主題略述:


1.「彌勒」為慈氏,當來下生人間的未來佛。民間亦視為財神的象徵。其中「財」亦代表德性成就之意。


2.喝茶:意味著飲水思源,茶壺為鏤空雕刻,壺嘴有孔(可插入一根頭髮),壺身微刻一「福」字,表示心胸寬闊、肚大能容,就能福至心靈


3.耳部雕鏤空耳環,意象喻為耳根圓通,且讓我放下八卦消息和是非對待,使身心如玉質般輕安清淨。


4.背面底部,依自然玉沁形狀紋路巧雕扇子,代表「心存善念」。


5.側邊雕一玉杯,水流紋路表示「老水還潮」及「靈感泉源」之意。


6.雕工絲毫不浪費玉料,整體面部表情生動肌理分明,具三十二相好莊嚴。


 


*另一和闐水料的祥龍彌勒玉件


有著三彩的色澤。




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  週日首次參加社區的活動,工本費三百。目的是觀摩新竹長照社區,提供我們學習的材料和思考未來。


  一部遊覽車,坐滿了人。今天是學習之旅,對我而言,學習的對象其實是自己社區內的成員(大哥大姊們)。


  個人感受到南投縣觀光局推這個案子很有意義,要不是因為外界的人會來參觀本社區,我也沒機會擔任解說員的工作,更不會像那日步行至座落於私人土地內的桐花池,而巧遇主人羅大哥夫婦,聽他一番話,覺得這才開始真的認識了他,談到日暮時分,離去時心中歡喜。


  他提到孩子的教育問題,當孩子的走向跟自己預期不同時,頓時發現是自己錯了!改變自己,才能影響他人。我深有同感,也佩服他的睿智,樂於和這樣的人為師、為友。





*社區第一站



*平衡遊戲



*造形黃金粄(南瓜口味)



*原木粄模



*中間的仙桃和最上方的獨角仙是我做的




*炸熟



*口感QQ香香的,但不能吃太多,會上火。


 




*客家小吃



*步行間討論



*經驗傳承



*客家菜包製作



*左圖紅眼睛樣式是我做的,素食口味。




*烤艾草粄:煮熟後才串烤,沾椰子粉+花生粉,不錯吃!



*鄉土味餐廳



*總幹事簡報解說



*過水粄:再來米漿置於金屬容器中,塗一薄層,加以佐料(蘿蔔細丁等香料),蒸三分鐘後熟成。





*米篩目(米苔目)製作解說



*秈米團,壓入滾水中煮至浮起一分鐘後即成。



 



*加入湯頭佐料,左葷右素。




*油蔥酥



*結束主要行程前的身影,往漁港前進。


 


  參訪後在車上大家分享心得。有人說我們社區的先天環境與產業具全省獨特性優於長照,


  值得警惕的是,公共建設環境長期維護的管理問題,社區發展需注意永續性的經營,這與傳承有關,正如長照的總幹事說的,希望透過社區的再生、改造,能留住年輕人在此安居,寧願多花路程至外地上班,也要住在家鄉。


  本村期望建造一個與長照不同的未來,讓地方產業均衡發展,而非獨厚少數幾個商家而已,凝聚居民的向心力(全民參與),發揮客家庒的親和力,團結一致締結善緣,促進彼此之間的了解,促進社會祥和樂利的景象。


 



*這是南寮漁港,想起客家歌手阿淘唱的《離開臺灣800米》的歌詞



*紫色章魚立體造形風箏,相當生動!



 



*新竹風


 



*風與人物面貌




*春捲冰淇淋,我也買一個試吃。





*景觀植物:海葡萄





*行動咖啡座,有駐唱歌手



競選活動熱身




*港邊甘是男人談心事的所在?



*情侶出沒……帥哥美女!





*悠閒垂釣



*草屯雙冬土雞城的定食(素)


一日的行程就在這餐後結束了。

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  • Nov 25 Fri 2011 21:16
  • 遊興






學長夫婦請吃飯。健康飲食!




學長家的和闐白玉佛像。



 




喝茶!小何兄出品的長興號潽洱。




到向山遊客中心一遊




中心內乾淨的廁所



 




3D立體影片:幻色水沙連




具體而微的藝廊,不定期更換展覽主題。







特色咖啡廳。


 



地方特色商品展示



個人對左圖的龍南漆器產品感到興趣(天然漆耐酸抗鹼,不溶於王水的實用器皿)。


 




 


 



日月潭地形人文基礎介紹




 


2012年汽車發表會。




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昨晚到街上買三顆梨,回家作「冰糖燉梨」湯給爺爺喝,因為我聽到他夜咳不止,因為我獲得原本的能力改變了自己。


 


之前我與他已經兩星期沒說話了,起因是在新竹開車時的不愉快,老人家無理取鬧指使東,指使西的,自己弄錯路還怪別人,用不堪入耳的字眼辱罵,士不可辱也!用一句話回敬他,睹住他的嘴,果然接下來的日子過得相當平靜,再不用聽到不尊重的言語。


 


前些天的週六,首次又回到二師兄家,那裡的人依然道風淳樸,那裡人的心總是珍惜稍縱即逝的緣份。座談時二師兄提到「道好修,理難明」的理路。並在言語中帶出令我震攝的內容,別人聽不出來,卻是針對我與爺爺之間的問題,點出欲修養心性的人,所忽略的思惟。憤怒之火,燒盡了好不容易培養的德。


 


我不應竟日迷惘,住於是非,而往六趣。體會一瞬間,好像找到自己人生的意義,回歸單純的內心,不與「對待」相應,從氣和神閒的內心,看出去的世界,道路愈來愈平。如是伊始,迎向康莊大道。


 

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基於環保的理由


亞太手機買來用不到一個月就弄丟了,朋友贈送他用過閒置的給我,就這樣用了十個月,左上角的按鍵故障,導致無法閱讀及發送簡訊,每當簡訊傳來,間歇幾分鐘發出提醒的聲響(畫夜六時),擾人清靜。


 


於是嘗試不斷按壓它,用力地按,有時竟不期然的按成功了,發現是廣告簡訊,也有朋友傳來的短信,但往往見聞後已過了時效,種種情境,強迫使我調整部分不靠手機的生活方式。包括以此修心、觀察心念受外境的起伏,以及如何不受間歇的聲音(塵埃)影響自己的心靈,教聲音在耳,卻不入心。


 


如是經過五十日,由於常與朋友談話時,簡訊聲又響起,我可以保持不受干擾,但別人呢?或許我得尊重別人的感受,所以決定上網標得二手機代用。為什麼不買智慧型手機,朋友問。我沒想到這個選項,直覺得自己不是商務人士,無有急迫事件需即時性的依靠手機上網,再說惜物的個性深怕昂貴的手機可能遺失,甚至評估身份地位和工作性質之後,總覺不需要奢侈至此。


 


購買與不購買的必要在腦海盤旋,但這些都不是真正的理由,無法說服別人跟自己。於是發現潛在的動機在於,我擔心一旦習慣了高檔手機的便利性之後,就再也回不到簡單的生活了。太依賴便利的工具,使人與人之間的溝通發生間接阻隔的現象,大家見面相互關懷的機會減少了,簡訊的通知,經常都是片面的,無法看見彼此的表情,恐生許多誤會。再者,功能愈多的手機,所需負擔的費用是持續性的,例如上網便是。我將更加為五斗米折腰,為生存改變原本的志氣,貪戀並無常性的物質,而逐漸遠離自主簡樸的心靈。


 


每個人的生活目的、生命的意義不同,且讓我基於「環保」的理由,決定標購NOKIA6235二手機,以延長物命的方式,來因應基本生活所需,試著「進入門內」去體會知足常樂的意境。


 



 


延伸閱讀--




3成民眾分手 簡訊臉書代勞

中央社 – 2011年11月14日 下午3:40





(中央社舊金山13日綜合外電報導)在這個速食愛情的年代,墜入情網相當容易,而分手也不難。美國最新調查指出,有33%的民眾分手是透過文字簡訊、電子郵件和社群網站臉書Facebook)。


科技網站CNET指出,市調網站Lab 42調查550名超過18歲的社群媒體使用者,發現除了33%的人用過這些方法分手之外,40%的受訪者如果要分手,也會選擇這3種方式。


當被問到分手多久後會更改臉書的感情狀態,有52%的人選擇一分手就馬上改狀態。相反地,只有38%的受訪民眾會在有新戀情後立刻更改感情狀態。這也顯示,在處理像是感情這種私事,社群網站仍是相當熱門,雖然這種趨勢似乎較為負面。


不過臉書也可以用來作為情感上的聯繫。調查顯示,有64%的受訪者願意在另一半的塗鴉牆,或是曾在上面寫下甜蜜留言。


調查也指出,當問受訪者遇到心儀對象會有什麼舉動,57%的受訪民眾選擇把對方加成臉書好友,另有29%的人會先在社群網站上研究對方。


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【電器引起的引擎故障】



 



故障現象



發生原因



排除方法



起動馬達不轉,車燈不亮。



電池接頭鬆脫;或正負極接頭氧化,接觸不良。


B.起動機馬達控鈕接觸不良,或電池電量不足。



上緊電池頭;以石頭或硬物敲擊正負極接頭。


B.更換按鈕;充電。



馬達起動時引擎轉動很慢,燈光暗淡,喇叭聲弱。



電池無電。



充電,更換電池,並檢查充電系統。



起動馬達空轉。(未與飛輪接合)



飛輪齒輪或馬達齒輪損壞,起動桿折斷。



拆下馬達修理或更換。



白金無火花,但馬達和燈光正常。



低壓線路不妥,電容器打穿。



檢查電容器,白金間隙及接線等。



白金有火花,但火星塞不跳火。



高壓線路不妥,分電盤漏電,或高壓線跳火接頭鬆脫。



更換損壞的零件,修理接線頭。



備註若因電池問題造成「無法再發動」故障,救急辦法就是利用高壓接線接用他車電池起動,中途不可熄火,直開保養廠送修。



【燃料引起的引擎故障】




故障現象




發生原因




排除方法



起動馬達在轉,但引擎發不著。



油箱無油;噴油嘴堵塞;汽油幫浦損壞。



加油;清潔噴油嘴;汽油幫浦更換。




引擎轉但不著火,有汽油味;化油器溢出汽油。




化油器內汽油太多。




將油門踩到底點火,連續數次,不可踏放油門做加油的動作。




引擎慢速時熄火。




怠速油路不良。




怠速時輕踩油門;送廠校正。



【冷卻系統引起的引擎故障】




故障現象




發生原因




排除方法



水箱冷卻水易沸騰。




風扇皮帶鬆;水管堵塞;冷卻水不足。




校正皮帶;通水箱水管;添加冷卻水。




水箱不熱,但引擎溫度甚高。




水幫浦不通或損壞;節溫器(水龜)閉死未正常運作。




更換水幫浦;更換節溫器(送修時需開一段停一段,防止溫度過高)



【制動系統的故障】




故障現象




發生原因




排除方法



動力輔助裝置突然完全失效。




動力輔助油喉折斷,油幫浦機油不足或漏油。




檢查及更換油路,檢查總幫浦;加機油




煞車時前輪向一邊傾滑。




A.車胎氣壓不均衡


B.煞車踏板虛位調校不合。


C.煞車皮有油漬。


D.分幫浦油路不通。




A.檢查及加足車胎氣壓。


B.校正虛位。


C.清除油漬或更換新皮。


D.更換新幫浦。



煞車踏板虛位過多



A.總幫浦連桿過長。


B.後車掣虛位過多



A.校短連桿。


B.校正後輪虛位。



煞車踏板發生跳動。



A.煞車皮損耗過多。


B.煞車鼓或碟損耗過多。



更換新零件。



煞車有軟綿綿的感覺。



A.煞車迴路系統有空氣。


B.煞車系統漏油。



A.重新放氣更換新機油。


B.檢查及修理漏油零件;加油。



煞車有拖曳車輪的現象。



A.煞車器內虛位不足。


B.煞車器內彈弓鬆脫。


C.油幫浦油路無法循環。


D.儲油箱內氣孔阻塞。



A.校正虛位。


B.修理或更換彈弓。


C.更換新幫浦。


D.通氣孔。



備註



本表中,除添加機油、胎壓校正外,其餘項目皆應送廠檢修。



 



 



【操控性能失常】



 



故障現象




發生原因




排除方法



排氣管發出炮聲。



點火時間不準;汽油與空氣混合比太低。



校正點火時間;校正化油器的混合比。




冷車時易熄火。




阻風門活動不靈。




校正阻風門。




熱車時易熄火。




點火時間不正;怠速太慢;化油太稀;白金點火不良;火星塞規格不合。




校正點火時間;校正怠速轉速;校正風油比例;清洗或更換白金;更換火星塞。




怠速不定。




點火時間不準;混合比不合;怠速太慢;白金接觸不良。




校正點火時間;校正風油比;校正怠速轉速;校正或更換白金。




加速力不足。




點火時間不準;提前點火系�









為一個眼神去大同
李銳/聯合報
那時候文革浩劫剛剛結束。


那時候當過紅衛兵,做了六年知青,又在鋼鐵廠幹了兩年半熟練工的我,終於因為寫小說而調進了《汾水》雜誌編輯部。和很多中國人的命運一樣,我的母親、父親先後在文革冤案的迫害中去世。那時候的我還背著一個很大、很難熬的家庭政治包袱,父親的罪名能否平反還是一個等待了很多年的恐懼的等待。文革的結束對於我來說遠遠不是只有得救的狂喜。親人在迫害和折磨中的去世,給心靈的創傷就像一個永遠無法彌補的黑洞。從天堂到地獄的精神幻滅,又在那個黑洞外面留下一片荒蕪的空曠。記不清在多少個不眠之夜和父母相見,記不清在多少個不眠之夜獨自一人守著荒蕪和空曠,守著那個永遠無法填滿的黑洞。


那時候全中國都沉浸在轟轟烈烈的傷痕文學的眼淚裡,可是我卻沒有寫出一個字的「傷痕」,不是不想寫,是不能寫,在許多人(包括我自己)以神聖、真理、革命之名相互殘殺、虐害之後,「人間」這兩個字讓我無言以對。


就是在那個時候,我平生第一次去大同,第一次和那個眼神霍然相遇。


表面的理由是到了五四青年節,團支部要組織活動,其實是一群被禁閉了許多年的年輕人憋得難受,實在想出去逛逛。三十年前的中國還沒有旅遊業,那時候時興的說法叫春遊,還多少保留了一點簡樸的詩意。我們的春遊沒有什麼嚴格的計畫,只是在假期之內,往一個方向上盡其可能的多走走,多看看,有點信馬由韁的散漫。一夥年輕人熱熱鬧鬧的遊到了大同,大家先登北嶽恆山,然後是金龍峽谷百丈絕壁上的懸空寺,接下來當然就是最著名的、人人必看的雲崗石窟。北嶽恆山、懸空寺、雲崗石窟都沒有圍牆,都沒有門衛,也都不收門票,到處都是掩飾不住的荒蕪和破敗。雲崗的院子裡,除了文物所的管理人員,沒有解說員。走過亂石遍布的河灘,走到武周山腳下,在一個又一個幽黯的石窟裡出出進進盲目地亂轉,遠遠的,就看見了雲崗大佛偉岸如山的側影:大耳垂肩,結跏趺坐,微微頷首,面對著塞外的亙古荒原。我們一個石窟,一個石窟的看過去,在落滿了煤灰和沙塵的地面上留下些凌亂匆忙的腳印,留下些嘁嘁喳喳的猜測和爭論。不遠處,河灘邊上的楊樹剛剛抽出嫩綠的葉子,楊樹下面拴著幾頭寂寞的黃牛。石窟前空地的草叢邊上悠閒地遊蕩著兩群覓食的雞。荒涼、寂寞的悠閒中,我們這一群人的興奮顯得有點突兀。


終於,嘁嘁喳喳的閒談和爭論忽然靜了下來,左顧右盼的眼神不由自主地集中到對面,一群心猿意馬、玩興正濃的年輕人和大佛臉對臉地正面相遇了。片刻的安靜之後,人群裡發出幾句辭不達意的感嘆


「噢──這就是大佛呀!真高呀,真大……」


「這麼高,這麼大得鑿多少年啊……」


「你說怎麼別的都毀了,怎麼大佛就沒有毀呀?一千四、五百年啦……你看,你看,都挺好的,眼睛還是亮的,還是黑眼珠……」


「那黑眼珠是什麼東西做的?怎麼裝進去的呀?」


不知不覺中太陽已經西斜,山腳下邊別的遊客早已陸續散去,只剩下我們這一群。夕陽從武周山背後輝映著乾淨、遼遠的藍天。沒有雲,也沒有風,只有天幕上被夕陽輝映的透澈的寧靜,和身邊辭不達意之後的再一次安靜。


在孝文帝遷都洛陽之前,大同一直是北魏王朝的首都。料想不到的是,雲崗石窟正是經歷了「太武滅佛」的浩劫之後,在「文成復法」時期開始鑿建的。武功赫赫的太武帝拓跋燾在位期間,曾經兩度下詔滅佛,拆毀寺廟,搗毀佛像,強令僧人還俗,徵召五十歲以下的沙門還俗服役,捕殺拒不還俗的高僧。雲崗現存的四十五座石窟,五萬一千多尊造像,都是在文成皇帝宣布「復法」之後持續六十年累建而成的。眼前第二十窟的這尊佛像,就是到處被人傳頌的雲崗大佛,屬於初期開鑿的「曇曜五窟」,是由著名的曇曜和尚主持建造的。這五窟的主體大佛的造像分別以北魏的道武、明元、太武、景穆、文成五帝為楷模,其中四位安詳而坐,只把滅佛的太武帝設定為立佛,而且在他的袈裟上布滿了無數大大小小、千姿百態的佛像。滅佛浩劫好像是昨天的噩夢,柔腸寸斷的慈悲終於化石為佛,武周山終於成為一切佛緣的再生之地。雲崗大佛是死而復生的佛。對面那雙靜穆平和的眼睛不止是閱盡了一千五百年人間苦難的眼睛,也正是一雙死而復生的眼睛。


一千五百年之後,「滅佛」的人和「復法」的人都已經化為塵土。一千五百年之中,更不知有多少朝代和生命化為了塵土。只有武周山下這雙安靜的黑眼睛留在了荒蕪的寂靜當中。


和那個靜穆平和的眼神對視著,忽然就有眼淚湧上來,忽然就有深深的撫慰從這雙黑色的眼睛裡,從那個無底的黑洞裡瀰漫出來……


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山花慢開


 


        昨日社區一下來了九部遊覽車參訪,來自台北三峽鎮的居民,分成兩條路線前進,一至林屋伙房,另一到水鹿體驗園區和桐花池。


 


        步行途中經過榮興橋,這裡原本是座吊橋,後來改建成水泥的現代式結構,數十年來大多都是附近居民往來的要道之一,如今為配合觀光局推展農村特色,漸漸有外地遊客團體進來參訪,原因是這裡擁有全省特有的地震紀念園區,以及百年的水鹿原鄉,在社區發展協會的努力之下,從民國96年開始參加各級機關辦理的推廣計畫,評比皆有不錯的成績(最高榮譽為全國第三名)。


 


        我看見有些居民眼神中透露著訊息,他們大概不會料到竟然有這麼多外地人,到底對這偏僻的小山村有什麼樣的興趣?午后涼風習習,牧草如海浪襲捲外地人新奇的情緒。


 


  舉著立牌無聲地告訴遊客:要到水鹿體驗區的人請跟我來,眼見我這方的人氣明顯高於他方,是因為我看起來比較順眼嗎?呵辛勞開始之前,先給自己一個虛榮的安慰也罷!一路上將牌板高舉,以免後面的阿桑迷了路,路途全程約莫一小時,不斷換手,不斷練習將心專注於舉牌這個動作和職責的目的,竟也不覺痠軟無力。常聽到有人關心我舉牌辛苦了,問的人不少,似乎無需解釋,只得用微笑回答他們。


 


  一位中年帥氣的大哥,走近詢問我是不是替代役?真謝謝他的抬舉,有這麼老的替代役嗎?還是因為頭髮太短了,或是感染了我常保年輕的氣息。一度我懷疑他是縣府派來觀察的善良臥底,當他提到推廣社區活動的艱辛時,我即刻答言:「不會的,因為感到有朋自遠方來不亦悅乎!」聲音的盡頭,傾聽自己的話語,在接下來的短暫沈默中細細體會腳下行走的路,連接著在這裡短暫停留的每個人的家,因為奇妙的緣份在此會聚……。儘管有些遊客(通常是情侶、小孩、同家庭的成員)不見得配合大眾的動線行走,造成管理的困難以及對安全的顧慮,如果我還能看到無常,那麼對相逢的喜悅將因珍惜而生。


 


        回程時看到轉角處,橋的對岸一棵不知名的樹,在初冬鉛華落盡的季節裡兀自開著茂密的紅花,象徵遺世獨立的社區,有什麼熱鬧的事,正要慢慢展開了!


 




 



 


 


 



 


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新購一支德國DUKE與中國技術合作研發的「書法尖」複合鋼筆


二話不說拿來試寫在影印紙上,同時間將幫W姊購買的鋼筆送給她的先生Y學長。


筆觸可粗可細,手握筆身與平面的斜度小時筆尖與紙張的接觸面大,反之為細字,利用此種特性,來控制硬體書法的字跡。





左:書法筆尖分別以粗細不同筆法書寫。


右:黑色墨水用德國LAMY不鏽鋼筆尖書寫。





還是認真寫四個字吧!


很特別的書寫經驗,只有實際操作的人才能體會得到。


這是我的硬體書法練習。


 


延伸閱讀--



上圖節錄自網路。

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不管是東方的華夏文明或西方的希臘文明,都看待人類的身體是對應浩瀚大宇宙的小宇宙,希臘人有身體包含風火水土四象之說,人體也因此分為冷乾濕熱的四氣,中國人的道家思想視身體為小周天,有一套配合宇宙大周天的運行之道,這套身體循環之道,亦符合大地季節的運轉之理。

中國道家認為人體的五臟,是以五行之理在維持平衡,因此要以配合時節的飲食來調節身心,肝臟屬木,在春天最弱,因此春天宜補肝,又因為春季陰氣太盛,補肝要多吃能夠起陽的五辛,如蔥蒜韭蕎蕗,春天吃春餅,春餅中除了植物性蛋白質的豆乾和動物性蛋白質的肉絲外,最重要的就是要包五辛的春草來讓身體像大地回春般的還陽。

夏天屬火,身體中最弱的就是屬火的心臟,因此夏天要補心,為了抑制身體的火氣,夏天宜食涼性的瓜,如大小黃瓜、西瓜、苦瓜、涼瓜、絲瓜等等,瓜性涼可調節心火,尤其是夏季三伏天時,最需要吃各種清心食,涼拌小黃瓜、鹹蛋苦瓜、涼瓜牛肉、小黃瓜涼粉、大黃瓜炒肉片都是盛夏清爽降心火的食物。

其實人只要跟著時節吃東西就不容易吃錯,像春季宜吃香草及野菜,而這類食物本來就是在春天盛產,才會有夜雨剪春韭,清明前韭是寶的這些說法。而各種春菜,不管是薺菜、馬蘭頭、空心菜、毛毛菜等等,也是春天的最好吃。而夏天本來就是瓜果盛產的季節,人體需要吃涼性的瓜,大地果然就長滿了各種時令瓜供人享用。

秋天是吃秋果的季節,不管是銀杏、栗子、柚子、柿子、松茸、秋蕈,都在秋天成熟,這些秋果正是為人體的肺氣調養所準備著,在道家的治身養生之說中,秋天肺臟最弱,要補肺就要調節金氣,因為肺臟屬金,秋季要小心金太旺,因此要多食各種可調和金氣的秋果,如銀杏、杏仁、核桃、紅棗、芝麻、芡實,水果則以溫潤的梨子、柿子、柚子為宜。

中國人以金木水火土配四季,表面上看來不若希臘人四象配四氣,但卻更蘊藏深意。五行有相生相剋之理,如秋季之金可生冬季之水,冬季之水可生春季之木,而春季之木可生夏季之火,季節的運轉從秋冬春夏剛好符合五行的金生水、水生木、木生火。但接下來就是玄奧的所在了,夏季的火並不能生秋季的金,反而有火金相剋之象,這正是夏季三伏天的由來,五行之氣若要從夏日循環至金,必須先用土,讓夏火生土之後,再從土生秋金。

一年之中,從夏日到秋日是調養身心的重要時候,因為在這段日子火金相剋,陰陽不濟,因此人心容易起夏煩秋燥,而氣候除了三伏天的酷熱外,也容易有旱澇之災(如前一陣子台灣及華南、華中的水災),因此不管是人的身體或大地的身體都要小心應變。

在用飲食照顧人的身體時,從夏到秋,先要用土以安定身心,中國古人在三伏天之中有土用之丑日,即在三伏天中的戊日補充蛋白質,像日本人在土用之丑日吃蒲燒鰻即源於此理。

在防秋燥方面,清補之湯水最能調和肺氣,日本京都在白露之秋後,就開始喝土瓶蒸,道地的土瓶蒸要用一小陶土製成的瓶狀茶壺,在壺中放兩粒銀杏、幾片松茸,小片柚子。土瓶像秋日的風物詩,裝著秋日大地豐收的果物,一口一口啜飲著蒸煮出來的清湯,想著春去秋來的季節感懷,人在秋天最需要的就是可以安定心神的食物。

用新栗蒸飯也是京都人的秋炊。金金黃黃的栗子蒸得鬆鬆軟軟的,最好配上新米的爽口,吃起來有秋高氣爽的風味。

中國人把食物分成寒涼、平性、溫熱三大類,秋季最宜平性的食物,如百合、蓮子、花生、銀杏、黑白木耳。我記得小時候家中長輩在入秋後就會開始煮冰糖百合蓮子白木耳湯,說是有潤肺止咳的效果,現在我自己每逢秋日覺得喉頭乾乾的時候,也會熬上一鍋慢慢品嘗著記憶中的家庭滋味。

廣東人最會熬四季靚湯,春夏秋冬各有專長,在秋季的湯水中,用的多是平性的豬肉及牛肉,配上平性的木耳、川貝、杏仁、百合、芡實等等秋果,尤其體質偏溫熱的人,要喝雞湯還早,請等到立冬後再煮雞湯吧!

中國人相信吃肺補肺,秋日的湯水中常見如木耳花生豬肺湯、川貝雪梨豬肺湯、杏仁核桃豬肺湯等等,如不吃豬肺,均可換成豬肉或豬骨,一樣有潤肺的功能。

秋季也是喝粥的好季節,因為米粥亦有潤肺安神的作用,想想看手捧著一小碗慢慢熬成的米粥,小心地吹著米湯,心當然就安定下來了。

秋日粥食品項很多,如紅棗銀杏蓮子粥、百合銀耳蓮子粥、百合芡實粥、山藥大棗小米粥、山藥桂圓粥、銀杏蘿蔔粥等等,我最喜歡在睡前定好電鍋熬粥,早晨起來就有早粥可喝了,喝了早粥就覺得啟動了一天的幸福感。

希臘人也有一套食物與季節對應的養生之道,受希臘文明影響的義大利人,在拉丁文的字根中也把食物分成陰陽兩性,例如雞是陽性,但牛肉是陰性,和中國人認為雞性溫熱、牛肉性涼的道理竟然互通。希臘人在秋日喜食無花果,而無花果中醫也認為有潤肺止咳的功能,希臘人、義大利人在秋日會去森林撿拾新栗烤來吃,配上新釀好的葡萄酒,而栗子、葡萄亦是平性的食物,可解秋燥。

秋天也是吃各種蕈類的好季節,中國人愛吃黑白木耳,日本人偏愛香氣特濃的松茸,除了放入土瓶蒸外,更豪華的吃法是直接撒一點海鹽烤來吃,就是日本人心目中的頂級秋の味。好吃蕈的還有義大利人,秋天風和日麗時赴近山採菇,最受人歡迎的是牛肚菌菇,可生吃,也可撒鹽烤來吃,或加橄欖油燴成醬汁拌義大利麵,都是迷人的秋蕈料理。

秋天是多思的季節,大地將逐漸充滿肅殺之氣,人也容易興起多事之秋的感慨,秋日料理多以圓熟飽滿的秋果之物來撫慰人心,讓人們有個心靈飽滿的秋日。




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