※黃金果的營養成分與醫藥用途


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黃金果的營養成分 (每100公克果肉)


 營 養 分             含 量                       營 養 分                   含 量

 熱量            140 卡                     維他命C                49 毫克
 蛋白質         1.8 公克                   維他命A               130 微毫克
 脂肪            0.4 公克                   維他命B1            0.02 毫克
 醣類            36.3 公克                 維他命B2             0.02 毫克
 食物纖維       0.9 公克                  維他命B3                34 毫克

 鈣               22 毫克
 磷               41 毫克
 鐵               1 毫克
 灰分            0.9 公克


 


黃金果果實的營養成份相當高,它驚人的鈣、磷、蛋白質和煙酸(維生素B3)含量,幾乎居世界任何水果之冠,維生素C含量亦高于多數柑桔類水果。


The fruit is highly nutritious, almost topping the list of any fruit in the world for its amazing calcium, phosphorous, protein and niacin content. Its vitamin C level is also impressively higher than most citrus fruit.



 


 



醫藥用途 巴西將果實之黏漿狀物質用來解除咳嗽、支氣管炎和其它肺部引起的不舒服。乳汁(膠)被用為驅蠕蟲藥和清洗膿瘡之用。(普渡大學‧新興農園產品中心,1987)




Medicinal Uses: In Brazil, the pulp, because of its mucilaginous nature, is eaten to relieve coughs, bronchitis and other pulmonary complaints. The latex is given as a vermifuge and purge and is applied on abscesses. (Purdue University,Center for New Crops and Plant Products,1987 )




此外,果實除鮮食外並有被用為民間用藥之記錄,在乾果上可萃取出晶針生物鹼─Yohimbine (Pellicciari et al.,  1972),在乾果及樹表上則含有松精油族(C10H16)的成分 (Ardon and Nakano,  1973)。




 



圖說:這是2010年第一顆成熟的黃晶果。498g應該還不是最大的……


           嚐起來有著比其他品種更香濃明顯的奶味,果實碩大可食率相當高,內含種子1粒,不錯的品種。是我嚐過最好吃的品種!!!





圖說:三顆中型的黃晶果(944g)。


 


黃金果的花為兩性花,花小,花梗甚短,單生或 2~9 花簇生於分枝或主幹上,花瓣 4~5 裂,淡綠色,長 0.4~0.8 公分,花柱短,開花期時有特殊香氣,可吸引虫媒為其授粉;有研究指出黃金果為異花授粉的種類,但是偶而也會有自花授粉的產生。


黃金果會排斥與自己同株的花粉授粉,也就是說,如果花粉落到同一株花朵的柱頭上,會因為生化的障礙,而無法完成授精,以避免造成自交弱勢。


柱頭為一腺體,有特殊辨識花粉的機制,當自交不親和性發生時,柱頭會產生大量胼胝質(callose)而使得花粉粒無法吸水,花粉與柱頭因此被隔開;自交不親和性的花粉管會於子房的周圍圍繞而進不了子房,因而無法達到授精的效果,表現在外,只見開花不見著果。



***接下來這一張,看倌注意了~


圖說:這是今年最後一顆黃晶果在顏色&重量上的表現(707公克)。




 



水果合理的儲架壽命約7天至10天,但是有些水果的儲架壽命相當短暫,例如荔枝大約3天,外殼開始硬化、果肉也開始變酸;黃金果幾乎與荔枝同一宿命,夏果室溫4天後,內部果肉開始質變為褐色水爛狀,變為不可食,比荔枝糟糕的是,它還是一名偽君子,荔枝從外表可以看出好壞,黃金果卻不然,12天以後果皮顏色才會起變化,在這段期間裡,內部褐化與否,無法從外表分辨。


採收後儘速食用有其合理性,偏偏它那誘人的外表非常討喜、甜度夠也不錯吃,又是少有的新興水果,名字取得也好聽,用來送禮是上上之選;除了業者外,了解黃金果褐化特性的消費者又不多,也因此送禮變成了無禮,自己卻不知道。





黃金果又名黃星蘋果加蜜蛋黃果,於新加坡稱黃晶果英名Abiu,又名caimito,學名Pouteria caimito radik ,為山欖科(Sapotaceae)果樹,原產亞馬遜河上游之常綠果樹,分布於安底斯山脈之東,自委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達以至巴西均有裁培,巴西、秘魯等中南美洲以外地區較少見,1914年引進美國佛羅里達南部,發現幼株不耐低溫寒害。


 黃金果(黃晶果)為熱帶果樹,喜溫暖潮濕之氣候,溫度最好在 l 0以上,20-35最為適合,雨量在1000-3000mm平均分佈者較佳,於終年溫暖潮濕之地生長良好,台灣中部海拔5OOm以下仍可生長,冬季遇lO以下溫度可能使葉片黃化落葉,幼株不耐寒害,喜肥沃、排水良好之土壤,但對土壤適應力大,不耐積水但微耐旱,土壤pH5.5-7.5均可生長。


黃金果(黃晶果)產期通常在6個月以上,台灣之主要產期在2~4月及6~8月,品種之間略有差別,亦可經由環刻及灌溉控制生長而全年結果。3年生植株年產量約6-10公斤,6年生植株年產量約25-35公斤。果實不耐貯藏,比較不同溫度之貯藏,顯示室溫(2月)及15℃果實可置放4及8天,但果肉在4天後已有軟化不宜食用,5℃貯藏10天後即有寒害之徵狀,於5℃常外皮轉褐但果肉仍為白色。


黃金果果實都供鮮食亦可製成冰品或冰淇淋,採後可切成兩半,以湯匙食用,風味極佳,亦可切後滴檸檬汁於果肉,以防止褐化,並增加酸度使風味更佳。

果肉乳白色半透明,未熟果有澀味,成熟後甜而具芳香,帶有微粘之乳汁,呈半透明膠質狀,甜度10-17度之間,果肉含水份74﹪,種子1-4枚,夏季果實自開花至採收需60-70天,冬季果實生長期可達80天。果實易遭小昆蟲危害影響商品價值,尤其是以果蠅最嚴重,套袋可有效防止蟲害,尤其果蠅之危害,亦可增加著色及果實美觀。


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