一、吃飯喝茶就像爬山


生平第一次,為了吃頓午餐驅車100公里外的縣市。


應朋友之邀,好奇於他何以如此自信地,說要親自下廚請我吃飯?!


只見他熟練,但下手的動作大得懷疑菜餚成品的可口度。


他說:


1.味噌湯先用昆布熬湯,味噌選用紅、白兩色(兼具香氣及甜味),加入後不可煮開,溫度過高會破壤品質……


2.川燙綠花椰菜,冰鎮後擺盤,以獨門自製的花椒淋上去調味。


3.杏飽菇與雙色豆腐,加入豆瓣醬、少許醋、味醂等清蒸。


4.涼拌蕃茄的醬汁(橄欖油、鹽、蜂蜜、檸檬汁,如果想吃點辣可以加點粗的黑胡椒粒也是很棒)……最後加入薄荷葉提味。


5.奶酪以洋菜代替動物性吉利丁,控制比例調製冷凝,上頭加入自製藍莓醬,以薄荷葉裝飾。


 


以下是我的味覺描述:


(1)湯滑滋潤,因為不小心煮滾,可能有些許香氣遺失,不過仍然可以用哲學的思惟去補足。配著麵吃,把芝蔴的爆烈本性給順氣下來了。


(2)脆與香辣的搭配,特殊特殊,清澀不見了,是素菜中的肉味。


(3)豆瓣醬的成份,呈現台式的香氣,以為杏鮑菇是主角,其實雙色豆腐才是,特別是和著湯汁一起食用的時候,才顯出白玉的溫潤口味。


(4)有一種奇妙的味道,交織成溫和可口的樂章。很難形容,你可以看到表面上的橄欖油,卻很爽口。疑似有梅子粉的甜,但記得他沒有加這味料。


(5)吃起來鮮濃香醇,個人喜歡這道用新鮮藍莓製成的果醬和奶酪融合起來的口感,像在舌尖跳華爾滋。


※主食是乾拌麵(6),有芝蔴醬和調味料,由於菜色樣式已經夠多,實在記不得太多訣竅,總之蔴醬的口感變得溫和不油不燥,也不會有卡喉嚨食道的不適感,是我吃過最順口的,有蔴醬成分的麵食。


但是……就在下麵條時,由於不覺包裝袋有上下雙開口,多數的麵條就這樣順勢入了鍋,盛起來入盤之後,我們看見有二座須彌山在眼前等著我倆攀登!


份量真的太多了,以致於打包配菜回家。


而這些打包的菜餚,卻也締結了與我的學長們之飲食善緣。


 


從煮食去認識一位朋友,穿著明亮而隨性,煮菜的動作很大,師兄應是心中掌握了某些重要原則之後,其餘過程不拘小節地去完成事物的人。


從他逕自吃飯的速度與節奏,也可以了解這一點(但也許這惴想是錯誤的)。


 



二、沉默之聲 The sound of silence


飯後喝茶閒聊也是男人會做的事。


飲茶換茶就像爬山一樣,先到阿里山、再訪梨山……


D師兄能分辨這水質的口感「有點粘」,沒有我家的好。


其實我的要求從來不高,有得喝就已經相當感謝了,所以不辨茶湯是否明亮,但記得另一種金色印象。


他拿一只保特瓶給我看,


裡頭裝了半瓶沙--來自崑崙山外,可可西里的金沙。


我只能從他珍視這瓶沙的態度(歷史事略)去想像荒漠風光與佛經中金沙鋪地的莊嚴景象。


望向唐卡的眼神,閃爍著過去所經歷的時光,他說緣度母帶給他很大的勇氣……而後沉默。


我重覆他說的話:「綠度母給了你很大的勇氣和力量」?


「是的,綠度母給我很大的勇氣……」他再度望著唐卡,眼光傳遞一種堅毅的力量,並閃耀著對菩薩的感謝之情。(曾經有人問我,什麼是沉默之聲The sound of silence?此刻應該也就是了。)


雖然好奇,我不便繼續追問往昔舊事,兩人默默領會他言語空隙間落下來的意涵。


對於未來,他身兼數職,為了將來可以買一塊地,原本以為努力工作賺錢是為了將來要開園藝店的,惟內在心願是希望邀請他口中的「長輩」(阿闍梨)接過來共住(雖然他並不知道,也不一定會來住),為了用功和親近善知識,他正朝向修習佛法累積一方…他所說的「淨土」方向前進著。


喔,原來師兄是個默默付出的行動者啊。


友直、友諒、友多聞,從他身上似乎看到這種特質。


(註:正好有一首老歌名為《沉默之聲》:http://blog.roodo.com/coolfu/archives/2032601.html )


 


三、飲食的蝴蝶效應(The Butterfly Effect)


與他人分享打包回來的美食,也是結善緣的好方法之一。


D師兄贈予的梨山高冷烏龍也拿來品茗吧!


學長從茶葉的厚度觀之,應該不是春茶。


手工採摘的茶葉本質不錯,師傅製茶時似乎有些微失手了,使得茶喝起來有微徵的菁味。


我突發奇想,如何改善之道?或許可以做實驗,將茶葉置入陶甕中,在太陽底下曬焙,


利用溫度及遠紅外線的原理再焙一回,期望能減輕、柔化上述的口感。


其實純粹只是實驗的趣味,於我心中,什麼茶什麼口感都好,菁也有菁的意味。


在飲茶的同時,發現罐上綁了一條金色彈性線,以蝴蝶結方式呈現……哈!該不會是用這個來代表禮物的包裝吧,線太細,也太寫意了吧!?


茶喝完後,蝴蝶結不覺何時變成吉祥結(如附圖,還不錯吧!)。


共有十數位嚐過一個男人料理的佳餚,儘管他們彼此互不相識,不必見面也可以從飲食口味中去感知那語言沒有表達的部分。


就像老長輩說的,待人接物沒有別的想法,在於歡喜結善緣~


 


 

    全站熱搜

    Antonio 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()